Trallallero

Il Trallallero è un vino bianco rifermentato in bottiglia con una bolla lievee non invasiva, non essendo stato sboccato il vino acquisisce più vita e continua ad evolversi ed affinarsi. Come abbinamenti lo consigliamo per aperitivi con panissa fritta, focaccia genovese e focaccia al formaggio, ma si abbina molto bene anche con antipasti a base di verdure e pesce leggeri. La bassa gradazione lo rende inoltre perfetto per l'estate.

LA BIANCHETTA GENOVESE 

Vitigno a bacca bianca, autoctono della Liguria diffuso sopratutto nelle zone del genovesato e del levante. Tende ad essere vigoroso e preferisce terreni collinari con una buona esposizione al sole. Ha una produzione abbondante ed una maturazione precoce che ne consente l'ottimizzazione della maturità negli anni più freddi, se ne ricava un vino fresco e leggero quando consumato giovane. 

IL METODO ANCE-CLASSICO

Per il metodo Ance-Classico è importante eseguire una pressatura dei grappoli soffice così da poter estrarre i lieviti indigeni presenti sulla buccia degli acini. Una parte di mosto viene subito congelata e tenuta da parte mentre al resto viene fatta fare la fermentazione in botte d'acciao inox. Una volta completata la fermentazione al vino viene aggiunto nuovamente il mosto precedentemente messo da parte il quale servirà a a dare al vino una bollicina fine e delicata ma senza aumentare il grado alcolico finale, dopo di ché il vino viene imbottigliato e tappato con un tappo a corona. Affinerà poi in bottiglia per almeno altri otto mesi, ma grazie al fatto che non viene eseguita la sboccatura il vino continuerà ad evolversi ed affinare nel tempo.

LE ETICHETTE

Per il Trallallero abbiamo pensato di raffigurare appunto i Trallallero! Ovvero quei gruppi di persone tipici della nostra tradizione che a prescindere da professione o età ogni tanto si ritrovano per cantare e festeggiare per i vicoli delle nostre città, c'è chi canta e c'è chi suona ma ognuno ci mette del suo per creare la canzone nel complesso. Proprio come i Trallallero, nel nostro vino sono presenti tanti tipi di uve diverse che interagiscono l'una con l'altra dandosi forza a vicenda e creando quell'armonia finale che forma la nostra bollicina.